| |
|
 |
|
|
| |
|
|
Ter Heyde menu van 05 februari t/m 01 april 2012 |
|
|
| |
|
 |
Rode poon, crème van chorizo van lomo Iberica, artisjok en suikerboontjes. |
|
|
| |
|
|
Gegrilde heilbot, inktvis, peterseliewortel, venkel en oesterzwammen. |
|
|
| |
|
|
Gebraden parelhoen in papilotte met Ganda ham, taartje met woudpaddenstoelen en linzen, jus met sherryazijn. |
|
|
| |
|
|
Biscuit van bittere chocolade en Earl Grey thee, griotte krieken in een krokant chocoladejasje. |
|
|
| |
|
prijs € 52 aangepaste wijnen + € 15 |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
Maart- April menu van 04 maart t/m 01 april 2012 |
|
|
| |
|
|
Fijn gesneden gepekelde eendenborst met ganache van eendenlever en gerookte paling. |
|
|
| |
|
|
Gegrilde zeewolf, Petit-gris de Namur, vinaigrette van pesto. |
|
|
| |
|
|
Kabeljauwrug met avocado, gepofte paprika, asperges, kroketje van Jamón Iberico |
|
|
| |
|
|
Zeetong en wilde schotse zalm met collonata spek, bisque van langoustines
of
Lamskroon met kruidenkorst, mousseline van Grana padana, boleten, palmkool en emulsie van basilicum. |
|
|
| |
|
|
Met specerijen gebakken wentelteefjes, sinaasappelcompote, tartaar van vers fruit, chocoladesaus met gember. |
|
|
| |
|
prijs € 58 aangepaste wijnen + € 20 |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
Paasmenu zondag 09 april 2012 om 13h00 |
|
|
| |
|
|
Hapje: Gillardeau-oesters met schuim van erwtjes, Iberische ham en zwart brood met Comté.
Crémant Delorme |
|
|
| |
|
|
Carpaccio van Belgische ossenhaas met een crème van Oude Geuze, gegrilde groene asperges.
Domaine Gibault, Sauvignon de Tourraine |
|
|
| |
|
|
Asperges 'nature' met een emulsie van gewokte asperges, aardappelmousseline met ganzenlever en geschaafde zwarte truffel.
Château de Jau, Côtes de Roussillon 2011 |
|
|
| |
|
|
Lamskroon uit Sisteron met jonge knoflook en franceline-aardappeltjes, tuinbonen en morieljes.
Château D'Oupia, Minervois 2009 |
|
|
| |
|
|
Millefeuille met sinaasappelcrème, grapefruitgelei en limoensorbet |
|
|
| |
|
|
Mokka en versnaperingen. |
|
|
| |
|
prijs € 74 All-in |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
Het restaurant is gesloten vanaf 15 april tot en met 3 juni 2012. |
|
|
